Пожалуй, одной из самых главных проблем, с которыми хозяйки сталкиваются на кухне, является пригорание пищи. Еда пригорает к кастрюлям, сковородкам, формам для запекания, и удалить такие загрязнения впоследствии очень непросто.
В свое время настоящий переворот произвели сковородки с тефлоновым антипригарным покрытием. Они позволили открыть новый стандарт жарки и тушения блюд, без пригорания и прочих неудобств, что характеризуют обычные сковородки. Успех этого начинания способствовал распространению тефлона и аналогичных покрытий на все кухонные принадлежности. Сейчас можно приобрести набор форм для выпечки, казан, жаровню с узнаваемой черной внутренней поверхностью. Но если жарка, тушение и запекание предполагают возможность пригорания пищи в процессе готовки, то зачем тефлоном оснащают обычные кастрюли разного объема?
Казалось бы, супы не пригорают, так имеет ли смысл переплачивать за кастрюлю с антипригарным покрытием, когда можно купить обычную стальную или эмалированную посуду по приемлемой цене? На самом деле первые имеют определенные преимущества и оправдывают затраченные средства. Так, на любой кухне кастрюли выполняют несколько функций. Они используются не только для приготовления супов. В них варят рассыпчатый рис и гречку, каши на молоке, варенье и кисели, и еще множество других блюд, в процессе которых и может случиться та неприятность, которую призвано предотвратить тефлоновое покрытие.
Вот почему стоит приобрести качественные кастрюли с антипригарным покрытием от проверенного производителя, ведь они многофункциональны и значительно расширят ваши возможности на кухне. Конечно, это не значит, что можно положить в емкость необходимые ингредиенты и уйти по своим делам. Некоторые блюда требуют частого перемешивания, как, например, молочные каши.
А теперь об ограничениях. Если вы хотите, чтобы посуда прослужила долго, с покрытием нужно обращаться очень осторожно. Нельзя допускать перепадов температур, не рекомендуется ставить кастрюлю из холодильника на большой огонь – нужно подождать некоторое время и постепенно увеличивать нагрев. Недопустимо мытье холодной водой сразу после того, как кастрюлю сняли с плиты. То же относится и к добавлению холодных жидкостей и ингредиентов в процессе приготовления. И не раскаляйте посуду, если в ней нет содержимого.
Еще тефлоновую покрытие не любят приверженцы здорового образа жизни. Считается, что компоненты высокотехнологичного полимерного состава попадают в пищу и негативно влияют на организм. Если и вы придерживаетесь такого мнения, отдайте предпочтение кастрюлям с безвредным керамическим покрытием, которое также обладает антипригарными свойствами.
Выбирайте свой оптимальный вариант, учитывая все преимущества и недостатки посуды.